Zutaten für 2 Portionen
Für die Ravioli
- 250 g Ravioli mit Spinat-Rucola-Füllung (z. B. von Bioverde)
- 100 g Austernpilze – in Scheiben schneiden
- 100 g Champignons – in Scheiben schneiden
- 100 g Zuckerschoten – ggf. Fäden ziehen und schräg halbieren
- 1 milde rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
Flüssige Zutaten und Gewürze
- 150 ml Sojasahne
- 2 EL Erdnussöl
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
- 1 TL Yaconsirup
- ½ TL Bio-Zitronenabrieb
- Kristallsalz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten, Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und die Ravioli mit den Zuckerschoten 3 – 4 Min. al dente (bissfest) kochen. Dann über einem Sieb abgiessen; dabei etwa 50 ml vom Kochwasser auffangen.
Nebenbei eine Pfanne erhitzen, das Erdnussöl hineingeben und die Pilze 5 Min. anbraten. Dann die Chiliringe dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Kochwasser und der Sojasahne ablöschen, Tamari, Yaconsirup, Zitronenabrieb dazugeben und 2 Min. köcheln lassen.
Dann die Kartoffelstärke einrühren und einmal aufkochen lassen. Die Ravioli und die Zuckerschoten vorsichtig unterheben, erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ravioli sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 450 kcal
- Kohlenhydrate: 24 g
- Eiweiss: 15 g
- Fett: 32 g
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