Eltern, die sich sorgen, Ihr Kind mit Zöliakie können ausgesetzt werden, um gluten in der Schule vielleicht in der Lage sein zu schlagen Sie zwei gemeinsame Schule Substanzen—Play-Doh und trockene, ungekochte Nudeln—aus der Exposition-Risiko-Liste, solange die Kinder nicht konsumieren. Eine Studie des Children ‘ s National Hospital veröffentlicht in der Zeitschrift für Pädiatrische Gastroenterologie und Ernährung fanden keine signifikanten gluten-übertragung auf die Hände oder Oberflächen, die nach Kinder verwendet diese Elemente für den Unterricht und sinnlichen spielen.
Andere gemeinsame Schule versorgt und Aktivitäten wie Pappmaché und Projekten Backen mit Mehl aus Hefeteig wurden im Zusammenhang mit gluten übertragen. Allerdings, gluten-Rückstand wurde nicht erkannt, wenn die Hände und spielen die Oberflächen wurden gereinigt, durch grundlegende hygiene, einschließlich Händewaschen und routine, die Reinigung der Oberfläche.
“Wir haben uns betreuten Familien für viele Jahre zu vermeiden, Kinder zu berühren gluten enthalten-Schule-Versorgung, die eine Herausforderung sein kann, besonders für junge Kinder, einschließlich meiner eigenen”, sagt Vanessa Weisbrod, Geschäftsführender Direktor der Zöliakie-Programm am Children ‘ s National Hospital, die konzipiert und die Studie leitete. “Diese Erkenntnisse machen eine einfache Unterscheidung—Schule versorgt, die sind trocken und nicht klebrig Karte sehr niedrigen gluten-übertragung, während diejenigen, die waren nass und pastöse Klammern sich stark an Händen und Tisch-Oberflächen. In allen Fällen, gute Handhygiene und die Reinigung von Oberflächen nach der Verwendung von gluten-haltigen Materialien können verhindern, dass die meisten gluten-transfer.”
Die Autoren testeten fünf Szenarien häufigsten stattfindet, in Schulen, in denen es gedacht wurde, gluten übertragen werden könnte, hoch genug, um eine Gefahr für jemanden mit Zöliakie. Gluten übertragen wurde quantifiziert durch Messung der Menge von gluten in eine ganze Scheibe glutenfreies Brot behandelt, indem das Kind oder wischte Sie auf die play-Oberflächen, vor und nach der Reinigung. Im Allgemeinen, Produkte mit mehr als 20 teilen pro million (ppm) oder .002% gluten sind, als unsicher gelten für Patienten mit Zöliakie.
Die Studie fand vernachlässigbar gluten-transfer in zwei Szenarien:
- Play-Doh: Nach fünf Minuten spielen, keiner der Proben rieb die Hände von Kindern hatte, gluten-transfers über den 20ppm-Schwelle. Nur zwei Scheiben Brot getestet über die 20-ppm-Schwelle, wenn rieb sich auf Tisch-Oberflächen. Diese beiden Scheiben hatte sichtbare erbsengroße Stücke von Play-Doh eingehalten Sie.
- Die trockenen Nudeln in eine sensorische Tabelle: Alle Proben (Hände und Flächen) enthalten weniger als 20 ppm gluten, und 9 von 10 Proben wurden unter 5 ppm nach fünf Minuten spielen. Schule-Szenarien, in denen erhebliche gluten übertragung erkannt wurde, enthalten:
- Hauswirtschaft-Backen-Projekt: Beide Hände und Arbeitsbereichen verwendet, um roll-out Mehl-mit cookie-Teig übertragen potenziell klinisch signifikante Mengen von gluten in Brot, weit über der assay die Obere Grenze der Quantifizierung von 84 ppm.
- Pappmaché-Ballon-Kunst: Auch nach der Hände und Oberflächen getrocknet, gluten übertragen, nachdem diese Aktivität war hoch, meist über 84 ppm.
- Gekochte, gefärbte Nudeln in eine sensorische Tabelle: Nach fünf Minuten spielen mit gekochten Nudeln gluten-transfer führte in Konzentrationen von mehr als 20ppm gluten, mit den meisten Proben die überschreitung 84 ppm.
Die US Food and Drug Administration Vorschriften erlauben, Lebensmittel mit weniger als 20 Teile pro million von gluten zu sein, mit der Bezeichnung “gluten-frei”. Es ist nicht möglich, zu erkennen, zero ppm die niedrigste ermittelte Maß ist 3 ppm (.0003%).
“Diese Methoden stellen eine realistische Einschätzung des Risikos für Kinder mit Zöliakie mit gluten-haltigen Schule versorgt”, bemerkt Jocelyn Silvester, M. D., Ph. D., Direktor der Forschung für die Zöliakie-Programm an der Boston-Kinderklinik und ein co-Autor auf der Studie. “Jetzt können wir Evidenz-basierte Empfehlungen zu Familien und Schulen, so dass Sie konzentrieren können, was wichtig ist, halten Sie Kinder mit Zöliakie sicher.”
“Pädagogen sind sich sehr bewusst ist, dass wir zusätzliche Verantwortung, um die Schüler sicher bei jeder Lernerfahrung in der Schule”, sagt Amy Damast, Ph. D., Direktor der Frühen Kindheit Bildung und Familie Engagement im Tempel Sinai in der Frühen Kindheit-Education-Programm und Studie co-Autor. “Diese Studie sollte uns beruhigen, dass alle routine, sorgfältige Händewaschen und Oberflächen-Reinigungs-Verfahren wird halten Sie Kinder mit Zöliakie sicher und gesund, und ermöglicht Ihnen die Teilnahme an mehr Aktivitäten können beinhalten gluten-haltigen Materialien. Diese Studie ist ein Gewinn für die Schüler und Ihre Schulen.”
Saubere Hände und Oberflächen, die es am meisten ankommt
Nach dem Play-Doh und Hauswirtschaft Backen Projektes auch getestet, die Wirksamkeit der drei Reinigungsmethoden zu entfernen, gluten-Partikel. Alle drei—Händewaschen nur mit Wasser, Händewaschen mit Seife und Wasser, oder Gründliche abwischen mit antibakterielle hand wischen—gezeigt, die Fähigkeit, effektiv zu entfernen gluten.
“Ob man zum Schutz von Bakterien oder gluten, Händewaschen und Oberfläche hygiene sind der Schlüssel”, sagt Weisbrod. “Als Eltern wollen wir alles tun, was wir können, um unsere Kinder sicher und gesund, und diese Studie auf jeden Fall zeigt, dass die Zahl eine Sache, die wir tun können, ist, unsere Kinder zu unterrichten, Ihre Hände zu waschen!”
