Die steigende Nachfrage nach gesünderen Getränken setzt die Gastronomie auf Bekanntmachung als Mäzene zunehmend meiden alkoholische und alkoholfreie Getränke zu Gunsten von Probiotika und super Säfte.
Eine neue Studie unter Leitung der Universität von Süd-Australien-Forscher Dr. Rob Hallak zeigt eine zunehmende Zahl von Australier fahren Umsatz von gesunden Getränken, einschließlich super Säfte, kombucha-Produkte, Kräutertees, Mineralwasser und probiotische Getränke.
Trinken sales account für 40 Prozent des Landes von $45 Milliarden Euro jährlichen Ausgaben für Essen gehen, mit der Gesundheit trinken Umsatz Verbundestrich $2,1 Milliarden im Jahr 2018.
Die Nachfrage könnte dabei helfen, gegen eine Globale Adipositas-Epidemie befeuert durch die boomende restaurant-und take-away-food-Handel, die bekannt ist für seine hohe Kalorie, weniger nahrhafte Speisen und große Portionen.
Dr. Hallak, ein hospitality-Experte in UniSA School of Management, Befragten 400-restaurant, café und hotel-Manager in Australien und Neuseeland, die Prüfung Ihren Ansatz zur gesunden Getränken.
Nur 35 Prozent der Gastronomie in beiden Ländern verkauft probiotische Getränke wie kombucha und kefir, aber fast drei Viertel von denen, die haben, berichtet “mittlere bis starke Nachfrage” für diese Produkte. Neuseeland Unternehmen waren 20 Prozent eher zu verkaufen, probiotische Getränke, als Unternehmen in Australien.
Franchise und pubs waren weniger geneigt als unabhängig im Besitz cafés und neuere Unternehmen zu verkaufen, probiotische Getränke, trotz der Anhaltspunkte für ein starkes Wachstum in der Nachfrage der Verbraucher nach gesunden alternativen.
“Es war überraschend zu sehen, dass weniger als 10 Prozent der Unternehmen insgesamt bot einen “gesunden Getränken” – Kategorie auf Ihrer Speisekarte,” Dr. Hallak sagt.
“Während die Steuerung der Nachfrage durch Vorschriften—einschließlich der Warnhinweise und Steuern—kann ein Weg sein, um den halt der Verbrauch von zuckerhaltigen Getränken, erhöht die Vielfalt, Verfügbarkeit und Lieferung von erschwinglichen gesünder trinken-Optionen effektiver sein könnten.”
Es gibt Herausforderungen, die zu verkaufen, gesünder trinken, Optionen jedoch. Die Gewinnmargen sind kleiner, Lagerung/Kühlschrank der Platz begrenzt ist und Ihre Lebensdauer kurz ist.
“Die Nachfrage der Verbraucher nach gesunden Getränken sicherlich an Zugkraft gewinnen und es ist Zeit, die Industrie und die Regierung hat mehr zu ermutigen, die Unternehmer in diesem Raum”, sagt er.
