Mehr als die Hälfte der Reis-Sorten, die in Großbritannien verkauft enthalten Arsen höher als die Vorschriften erlauben für Babys und Kinder unter fünf Jahren. Die Wissenschaftler haben dazu aufgerufen, die Kennzeichnung zu warnen, die öffentlichkeit über die Konzentrationen von Arsen in Reis, nach Ihrer Forschung gefunden, die Hälfte von Sorten von Reis, studierte überschreitung der maximalen Grenzwerte für den tödlichen Giftstoff.
In einer Studie, veröffentlicht in der Fachzeitschrift Ecotoxicology and Environmental Safety (open access), ein team an der Universität von Sheffield, dem Institut für Nachhaltige Lebensmittel gefunden 28 von 55-Reis-Proben, die in Großbritannien verkauft enthalten Arsen überschritten, dass die Europäische Kommission die Vorschriften für Reis gedacht für den Verzehr für Säuglinge oder Kleinkinder. Die Forschung ist die erste zu Messen, Unterschiede in der menschlichen Gesundheitsrisiken durch Arsen mit einer erheblichen Anzahl von Sorten von Reis, vermarktet in Großbritannien.
Die Ergebnisse zeigten, dass brauner Reis enthalten höhere Ebenen des Karzinogen als weißer oder wilder Reis, weil es die Kleie—die äußere Schicht des Korns. Mittlerweile, Bio-Reis gefunden wurde, enthalten deutlich höhere Werte als nicht-biologisch angebauten Reis. Weißer Reis enthalten, das niedrigste Niveau von Arsen.
Angesichts der gesundheitlichen Auswirkungen, folgerten die Forscher, dass Babys im Alter von einem muss werden, begrenzt auf maximal 20g pro Tag-28 Reis-Sorten, die Vorschriften verletzt, um zu vermeiden, die Risiken der Entwicklung von Krebs im späteren Leben. Sie haben empfohlen, dass die britische Regierung und die Europäische Kommission die Einführung der Kennzeichnung zu klären, ob Reis ist sicher für den Verzehr durch Babys und Kinder unter fünf Jahren.
Bis zu 90 Prozent der UK-Haushalte, Reis kaufen, mit die Durchschnittliche person verbraucht rund 100g pro Woche. Reis und auf Reis basierende Produkte sind weit verbreitet für die Entwöhnung und als baby-Nahrung, die aufgrund Ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile und die relativ geringen allergischen Potenzial—aber laut der europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, die Kinder sind zwei-drei-mal mehr anfällig für Arsen Risiken, die als Erwachsene aufgrund Ihres geringeren Körpergewichts.
Arsen, die klassifiziert ist als Gruppe 1 Karzinogen von der Internationalen Agentur für Forschung auf Krebs, ist wasserlöslich—also sammelt es sich in der Reis angebaut in den überfluteten Bereichen mehr als andere Getreide. Arsen-Exposition wirkt sich auf fast jedes organ im Körper und kann zu Hautveränderungen, Krebs, diabetes und Lungenerkrankungen.
Dr. Manoj Menon, Umwelt-Boden-Wissenschaftler in der Abteilung für Geographie an der University of Sheffield und führen Autor der Studie, sagte: “Brauner und wilder Reis sind gesunde Lebensmittel, die voll von Ballaststoffen und Vitaminen, und es gibt keine Notwendigkeit für die Erwachsenen, um Sie zu vermeiden—aber es ist besorgniserregend zu sehen, so viele Sorten, die in Großbritannien verkauft Verstoß gegen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit.
“Reis-Produkte werden oft als eine sichere option für Babys und kleine Kinder, aber unsere Forschung schlägt vor, dass für mehr als die Hälfte der Reis, die wir probierten, Säuglinge sollten nur 20g pro Tag zur Vermeidung von Risiken im Zusammenhang mit Arsen. Die Regierung und die Europäische Kommission muss die Einführung der Kennzeichnung, die Menschen zu warnen von Arsen in Reis zu ermöglichen, die Familien, um fundierte Auswahl von Lebensmitteln.”
Finanziert wurde die Forschung als Teil der britischen Science und Technology Facilities Council (STFC) Food Netzwerk . Das Netzwerk vereint mehr als 750 internationalen und multidisziplinären Forscher aus der agrar-und Ernährungswirtschaft arbeiten mit Experten aus STFC Forschungseinrichtungen, alle mit dem Ziel, der Lösung einiger der weltweit größten Lebensmittel-Nachhaltigkeit Herausforderungen. Bis zum April dieses Jahres wurde das Netzwerk unter der Leitung der Universität Manchester. Dies wird jetzt angeführt von Wissenschaftlern am Institut für Nachhaltige Lebensmittel.
