Wir lieben süße Köstlichkeiten. Aber zu viel Zucker in unserer Ernährung kann zu einer Gewichtszunahme führen und Fettleibigkeit, Typ-2-diabetes und Karies. Wir wissen, wir sollten nicht Essen Süßigkeiten, Eis, Kekse, Kuchen und trinken zuckerhaltige Limonaden, aber manchmal sind Sie so schwer zu widerstehen.
Es ist, als ob unser Gehirn ist fest verdrahtet, das zu wollen, diese Lebensmittel.
Als Neurowissenschaftler meine Forschung konzentriert sich auf, wie moderne Tag “obesogenic”, oder Adipositas, Förderung, Ernährung Veränderungen des Gehirns. Ich möchte verstehen, wie das, was wir Essen, verändert unser Verhalten und ob Veränderungen im Gehirn einerseits kann reduziert werden, indem andere lifestyle-Faktoren.
Ihr Körper läuft auf Zucker—Glukose-um genau zu sein. Glucose kommt vom griechischen Wort glukos was bedeutet süß. Glucose Kraftstoffe die Zellen unseres Körpers, einschließlich der Gehirnzellen (Neuronen).
Dopamin “hits” aus Essen Zucker
Auf eine evolutionäre Grundlage, die unserer primitiven Vorfahren waren Aasfresser. Zuckerhaltige Lebensmittel sind ausgezeichnete Quellen von Energie, so dass wir entwickelt haben, finden süßen Speisen besonders angenehm. Lebensmittel mit unangenehmen, bitter und Sauer sein können, unreife, Gift oder Fäulnis—Krankheit verursacht.
So zu maximieren, die unser überleben als Spezies, wir haben ein angeborenes Gehirn-system, das macht uns wie süße Speisen, da Sie eine große Quelle von Energie, um den Brennstoff unseres Körpers.
Wenn wir Essen süße Lebensmittel Belohnungssystems im Gehirn—der so genannte mesolimbische Dopamin-system wird aktiviert. Dopamin ist ein Gehirn Chemische, veröffentlicht von Neuronen und kann signalisieren, dass ein Ereignis positiv war. Wenn das Belohnungssystem feuert, verstärkt Verhalten—macht es wahrscheinlicher für uns die Durchführung dieser Maßnahmen wieder.
Dopamin “hits” aus Essen Zucker fördern schnelles lernen zu bevorzugt finden Sie mehr von diesen Lebensmitteln.
Unsere heutige Umwelt ist reichlich mit süß -, Energie-reiche Lebensmittel. Wir haben nicht mehr das Futter für diese speziellen zuckerhaltigen Lebensmitteln—Sie sind überall vorhanden. Leider ist unser Gehirn noch funktionell sehr ähnlich wie unsere Vorfahren, und es mag wirklich Zucker. Also, was im Gehirn passiert, wenn wir übermäßig konsumieren Zucker?
Kann Zucker rewire Gehirn?
Das Gehirn kontinuierlich umbaut und rewires sich selbst durch einen Prozess der so genannten neuroplastizität. Diese Neuverkabelung kann passieren im Belohnungssystem. Wiederholte Aktivierung im Belohnungssystem durch Medikamente oder durch den Verzehr von viel zuckerhaltige Lebensmittel verursacht das Gehirn anzupassen, um zu häufige stimulation, führt zu einer Art von Toleranz.
Im Fall von süßen Speisen, das heißt, wir müssen mehr Essen, um die gleiche lohnende Gefühl—ein klassisches Merkmal der sucht.
Esssucht ist ein umstrittenes Thema unter Wissenschaftlern und Klinikern. Während es wahr ist, dass Sie sich körperlich abhängig von bestimmten Medikamenten, ist es umstritten, ob Sie süchtig werden, Sie Essen, wenn Sie es brauchen für grundlegende überleben.
Das Gehirn will Zucker, dann mehr Zucker
Unabhängig von unserem Bedürfnis nach Essen macht unseren Körper, erleben viele Menschen Heißhunger, besonders wenn Sie gestresst sind, hungrig oder einfach nur konfrontiert mit einer verführerischen Anzeige von Kuchen in einem Kaffee-shop.
Zu widerstehen, Heißhunger, müssen wir hemmen unsere Natürliche Reaktion zu frönen, diese leckeren Lebensmittel. Ein Netz von inhibitorischen Neuronen ist entscheidend für die Steuerung von Verhalten. Diese Neuronen befinden sich im präfrontalen Kortex—einem wichtigen Bereich des Gehirns beteiligt, Entscheidungsfindung, Impulskontrolle und die Verzögerung Befriedigung.
Hemmende Neuronen wie das Gehirn die Bremsen und lassen Sie die Chemische GABA. Forschung an Ratten hat gezeigt, dass der Verzehr von hohen Zucker-Diäten verändern können, dass die hemmenden Neuronen. Die mit Zucker gefütterten Ratten wurden auch weniger in der Lage, Ihr Verhalten zu Steuern und Entscheidungen zu treffen.
Wichtig ist, dass dies zeigt, dass das, was wir Essen, kann Einfluss auf unsere Fähigkeit, Versuchungen zu widerstehen und zugrunde liegen kann, warum ernährungsumstellung so schwierig für die Menschen.
Eine aktuelle Studie die Leute gefragt, um zu bewerten, wie viel Sie wollten, zu Essen kalorienreiche Snacks, wenn Sie hungrig, versus, wenn Sie hatte vor kurzem gegessen. Die Menschen, die regelmäßig aßen einen hohen Fett -, hohen Zucker-Diät bewertet Ihren Heißhunger für Snacks sogar noch höher, wenn Sie nicht hungrig.
Dies deutet darauf hin, dass regelmäßig Essen hohen Zucker-Lebensmittel verstärken könnte Heißhunger—erstellen einen Teufelskreis wollen mehr und mehr von diesen Lebensmitteln.
Zucker stören können Gedächtnisbildung
Ein weiteres hirnareal betroffen von hohen Zucker-Diäten ist die hippocampus—einem zentralen Speicher entfernt.
Forschung zeigt, dass Ratten Essen hohen Zucker-Diäten waren weniger in der Lage, sich zu erinnern, ob Sie zuvor gesehen hatten-Objekte an bestimmten Standorten vor.
Die Zucker-induzierte Veränderungen im hippocampus wurden sowohl eine Reduktion der Neugeborenen Neuronen, die entscheidend sind für die Codierung von Erinnerungen, und ein Anstieg der Chemikalien, die zu einer Entzündung verbunden.
So schützen Sie Ihr Gehirn aus Zucker?
Die Welt-Gesundheits-Organisation empfiehlt, begrenzen wir unsere Aufnahme von Zucker, um fünf Prozent unserer täglichen Kalorienzufuhr, die 25g (sechs Teelöffel).
Unter Berücksichtigung der durchschnittlichen Kanadischen Erwachsenen verbraucht 85g (20 Teelöffel) Zucker pro Tag, das ist eine große Veränderung der Ernährungsweise für viele.
Wichtig ist, das Gehirn die neuroplastizität-Funktionen ermöglichen es zurücksetzen, um ein Ausmaß folgende Senkung auf diätetische Zucker -, und körperliche Bewegung können vermehren diesen Prozess. Nahrungsmittel, die Reich an omega-3-Fettsäuren (gefunden in Fisch, öl, Nüsse und Samen) sind auch neuroprotektive und kann Erhöhung Chemikalien im Gehirn benötigt, um neue Neuronen.
Es ist zwar nicht leicht zu brechen Gewohnheiten wie Essen immer nachtisch oder Kaffee ein double-double, Ihr Gehirn wird es Ihnen danken für die positive Schritte.
