Zwei große Europäische Studien veröffentlicht, die durch Das BMJ heute finden, die positive Assoziationen zwischen dem Konsum von stark verarbeiteten (“ultra-processed”) Lebensmittel und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankung und Tod.
Die Forscher sagen, dass weitere Arbeit erforderlich ist, um besser zu verstehen, diese Effekte, und eine direkte (kausale) Verbindung noch eingerichtet werden, aber Sie fordern eine Politik, die den Verzehr von frischem oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln hoch verarbeitete Lebensmittel.
Ultra-verarbeitete Lebensmittel enthalten verpackten Backwaren und snacks, kohlensäurehaltige Getränke, zuckerhaltige Getreide, Fertiggerichte enthalten Zusatzstoffe, dehydrierte Suppen und rekonstituierten Fleisch-und Fischprodukten—Häufig mit einem hohen Gehalt an Zucker, Fett und/oder Salz, aber es mangelt an Vitaminen und Ballaststoffen. Sie sind gedacht, um rund 25-60% der täglichen Energiezufuhr in vielen Ländern.
Frühere Studien haben verknüpft ultra-verarbeitete Lebensmittel zu höheren Risiken von übergewicht, hoher Blutdruck, hoher Cholesterinspiegel und bestimmte Krebsarten, aber Feste Beweise ist immer noch knapp.
In der ersten Studie, die Forscher in Frankreich und Brasilien bewertet, mögliche Verknüpfungen zwischen ultra-verarbeitete Lebensmittel und das Risiko von Herz-Kreislauf-und zerebrovaskuläre Erkrankungen (Erkrankungen der Durchblutung von Herz und Gehirn).
Ihre Ergebnisse basieren auf 105,159 französischen Erwachsenen (21% Männer; 79% Frauen) mit einem durchschnittlichen Alter von 43 Jahren, die abgeschlossen werden durchschnittlich sechs 24-Stunden-diätetische Fragebögen zu üblichen Aufnahme von 3.300 verschiedene Lebensmittel, die als Teil der NutriNet-Santé Studie.
Lebensmittel wurden gruppiert nach Grad der Verarbeitung und die Tarife der Krankheit gemessen wurden über einen maximalen follow-up von 10 Jahren (20092018 an).
Ergebnisse zeigten, dass ein absoluter Anstieg von 10% der Anteil der ultra-verarbeitete Lebensmittel in der Ernährung war assoziiert mit signifikant höheren raten von insgesamt Herz-Kreislauf-Erkrankung, koronare Herzkrankheit und zerebrovaskuläre Erkrankung (Anstieg von 12%, 13% und 11%).
Im Gegensatz dazu fanden die Forscher eine signifikante Assoziation zwischen unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel und geringere Risiken aller gemeldeten Erkrankungen.
In der zweiten Studie, die Forscher aus Spanien ausgewertet, mögliche Zusammenhänge zwischen ultra-verarbeitet die Nahrungsaufnahme und das Risiko des Todes aus irgendeinem Grund (“all cause Mortalität”).
Ihre Ergebnisse basieren auf 19,899 Spanische Hochschulabsolventen (7,786 Herren; 12,113 Frauen) mit einem durchschnittlichen Alter von 38 Jahren, die eine abgeschlossene 136-Element diätetischen Fragebogen als Teil des Seguimiento Universidad de Navarra (SONNE) – Studie.
Wieder, Lebensmitteln, gruppiert nach Grad der Bearbeitung und der Todesfälle gemessen wurden über durchschnittlich 10 Jahre.
Die Ergebnisse zeigten, dass höhere Verbrauch des ultra-verarbeitete Lebensmittel (mehr als 4 Portionen pro Tag) wurde im Zusammenhang mit einer 62% erhöhtes Risiko für alle Ursache Sterblichkeit im Vergleich mit weniger Verbrauch (weniger als 2 Portionen pro Tag). Für jede zusätzliche tägliche portion ultra-verarbeitete Lebensmittel, sterblichkeitsrisiko relativ um 18% erhöht (eine Dosis-Wirkungs-Effekt).
Beide Studien sind Beobachtungsdaten so nicht einrichten können, Kausalität, und es gibt eine Möglichkeit, dass einige der betrachteten Risiken können durch nicht gemessene confounder.
Trotzdem gibt es in beiden Studien wurde unter Berücksichtigung der bekannten lifestyle-Risikofaktoren und-Marker für die diätetische Qualität, und die findingsback bis weitere Forschung die Verknüpfung von hoch verarbeiteten Lebensmitteln mit schlechter Gesundheit.
Als solche, beide Forschungsteams sagen-Richtlinien begrenzen den Anteil der extrem verarbeiteten Lebensmitteln in der Ernährung und die Förderung des Konsums von unverarbeitet oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln, die benötigt werden, um die Verbesserung der globalen öffentlichen Gesundheit.
Diese Ansicht wird unterstützt durch Australische Forscher in einer verknüpften Redaktion, die sagen, die diätetische Beratung ist relativ einfach: weniger Essen ultra-verarbeitete Lebensmittel und mehr unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel.
Sie sagen, dass die zukünftige Forschung sollte untersuchen, Zusammenhänge zwischen ultra-verarbeitete Lebensmittel und gesundheitsschäden in verschiedenen Populationen auf der ganzen Welt, und prüfen, wie der Schaden Eintritt (zum Beispiel durch eine Veränderung des Darm microbiome in einer Weise, die stören könnten, Energiebilanz).
