Zutaten für 2 Portionen
Für das Ragout
- 300 g Kartoffeln (festkochend) – schälen und 1 cm grosse Würfel schneiden
- 200 g Chinakohl – waschen, in feine Streifen schneiden
- 200 g Champignons – putzen, vierteln oder sechsteln
- 1 rote Zwiebel (ca. 80 g) – halbieren und in Streifen schneiden
Flüssige Zutaten und Gewürze
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sojasahne
- 2 EL Erdnussöl
- 1 EL Tamari
- 1 EL Mandelmus
- Kristallsalz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten, Kochzeit ca. 20 Minuten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Die Champignons und den Chinakohl zu den Zwiebeln geben und 3 Min. mitbraten.
Dann die Kartoffeln dazugeben, 1 Min. mitbraten und sofort mit der Gemüsebrühe und Tamari ablöschen. Die Sojasahne einrühren und das Ganze ca. 10 Min. leicht köcheln lassen, bis die Kartoffel weich sind.
Schliesslich das Mandelmus einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 385 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiss: 11 g
- Fett: 24 g
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